在健康消費趨勢日益顯著的當下，傳統食材的創(chuàng)新應用成為飲品行業(yè)的重要突破口。綠豆與雪耳作為藥食同源的典型代表，憑借其獨特的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，在飲料產品開發(fā)中展現出巨大的潛力。佳味添成將從原料特性、配方設計、產品優(yōu)勢及市場前景等多個維度，深入探討綠豆與雪耳開發(fā)成飲料配方的可行性及其潛在價值。





 一、綠豆與雪耳的原料特性與功能基礎?

1、 The raw material characteristics and functional basis of mung beans and snow ear

綠豆，性寒味甘，歸心、胃經，自古便是清熱解毒的佳品。其富含蛋白質、多酚類物質、維生素E及鉀、鎂等礦物質，不僅能夠有效清除體內自由基，減輕氧化應激反應，還具有清熱消暑、利尿消腫的功效?，F代研究表明，綠豆中的多酚類物質對多種致病菌具有一定的抑制作用，進一步強化了其健康屬性。?



雪耳，又稱銀耳，性平味甘，歸肺、胃經，以富含天然植物膠質和銀耳多糖而聞名。這些成分不僅能夠滋潤呼吸道黏膜，改善干咳無痰等癥狀，還能促進腸道益生菌生長，增強免疫力。雪耳中的膳食纖維與膠質協同作用，可促進胃腸蠕動，幫助排出體內代謝廢物，兼具美容養(yǎng)顏與調理腸胃的雙重功效。?



兩者的性味互補（綠豆寒涼，雪耳平和），功能協同（清熱解毒+滋陰潤燥），為飲料配方的開發(fā)提供了堅實的理論基礎。

The complementary nature and taste of the two (mung bean cold, snow ear calm), and synergistic function (clearing heat and detoxifying+nourishing yin and moistening dryness) provide a solid theoretical basis for the development of beverage formulas.

 二、綠豆雪耳飲料的配方設計與工藝優(yōu)化?

2、 Formula design and process optimization of mung bean snow ear beverage

基礎配方設計：根據傳統養(yǎng)生甜品的配比經驗，可設定綠豆100克（需提前浸泡8小時）、雪耳20克（干品）為核心原料，搭配適量冰糖（每100毫升含糖量7-9克）調節(jié)口感。水質選擇純凈水或礦泉水，以確保成品的清爽口感。?



工藝創(chuàng)新要點：預處理環(huán)節(jié)中，綠豆需冷水浸泡過夜（不低于8小時）以確保煮制時快速開花，釋放營養(yǎng)成分；雪耳則需冷水泡發(fā)2小時后去蒂撕成小朵，便于膠質充分析出。采用分段煮制法，先大火煮沸轉小火燉雪耳50分鐘，再加入綠豆續(xù)煮30分鐘至開花，最后關火放入冰糖攪拌至溶解，既能保證綠豆顆粒完整，又能使雪耳膠質充分釋放。此外，可引入高壓均質技術，使口感更加細膩順滑。?



風味與功能強化：為滿足不同消費群體的需求，可在基礎配方上進行多元化調整。例如，添加少量姜片調和寒性，適合脾胃虛寒者；加入枸杞補充類胡蘿卜素，增強抗氧化功效；針對糖尿病患者，可用代糖替代冰糖，并控制飲用量。



 三、綠豆雪耳飲料的核心優(yōu)勢分析?

3、 Analysis of the core advantages of mung bean snow ear beverage

多重養(yǎng)生功效契合健康需求：綠豆雪耳飲料繼承了兩種原料的復合功效，包括清熱解毒、潤肺止咳、滋陰養(yǎng)顏、健脾開胃及調節(jié)血壓等。其中，綠豆的多酚類物質與雪耳的銀耳多糖協同作用，可增強機體抗病能力；而低熱量、高纖維的特性，使其成為控制體重人群的理想選擇。?



廣泛的適用場景與人群：該飲料尤其適合夏季飲用，可緩解暑熱引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀；秋冬季干燥環(huán)境下，又能改善干咳無痰、皮膚干燥等問題。對于長期用嗓過度者、慢性支氣管炎患者及陰虛體質人群，均有較好的調理作用。但需注意，陽虛體質者建議搭配紅棗或龍眼肉同煮，痛風急性發(fā)作期應暫停食用。?



差異化的市場競爭力：相較于市場上常見的碳酸飲料和果汁，綠豆雪耳飲料具有鮮明的“藥食同源”特色，符合消費者對天然、健康、養(yǎng)生的追求。其傳統的中式甜品基因，也容易引發(fā)情感共鳴，尤其在注重傳統文化復興的年輕群體中更具吸引力。此外，通過標準化配方與工業(yè)化生產，可實現品質穩(wěn)定、保質期可控，滿足大規(guī)模市場需求。?



 四、市場前景與發(fā)展建議?

4、 Market prospects and development suggestions

精準定位目標消費群體：針對不同消費場景推出差異化產品，如面向家庭日常飲用的家庭裝、面向上班族的便攜即飲裝、面向養(yǎng)生人群的低糖加強版等。同時，結合電商平臺與線下商超、茶飲店等渠道，擴大產品的觸達率。?

Accurately targeting consumer groups: launching differentiated products for different consumption scenarios, such as home wear for daily household consumption, portable ready to drink wear for office workers, and low sugar enhanced versions for health enthusiasts. At the same time, by combining e-commerce platforms with offline supermarkets, tea shops, and other channels, we aim to expand the reach of our products. ?

強化功能宣稱與科普教育：通過科學研究驗證綠豆雪耳飲料的健康功效，并在包裝上明確標注核心賣點（如“富含多酚與銀耳多糖”“0添加防腐劑”）。利用社交媒體、短視頻平臺等進行科普宣傳，引導消費者正確認識傳統食材的現代價值。?



持續(xù)創(chuàng)新與跨界融合：在基礎配方上探索更多可能性，如添加百合、蓮子等食材增強功效，或與咖啡、水果等進行跨界組合，打造新穎口味。此外，可結合季節(jié)變化推出限定款產品，保持市場新鮮感。?

Continuous innovation and cross-border integration: Explore more possibilities on the basic formula, such as adding ingredients such as lilies and lotus seeds to enhance efficacy, or combining them with coffee, fruits, etc. to create novel flavors. In addition, limited edition products can be launched in conjunction with seasonal changes to maintain market freshness. ?