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?在多元化飲品市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)飲料需求不再僅滿足解渴，更追求健康、營(yíng)養(yǎng)與獨(dú)特口感的融合。從碳酸飲料到無(wú)糖茶飲、功能性飲料，飲品種類繁多。隨著健康理念普及，富含營(yíng)養(yǎng)的果蔬汁飲料受青睞。草莓多汁酸甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)且有抗氧化等功效；枸杞藥食同源，養(yǎng)生領(lǐng)域久負(fù)盛名，有多種營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)腎養(yǎng)肝等作用。將二者結(jié)合開(kāi)發(fā)飲料，既能滿足美味需求，又順應(yīng)養(yǎng)生潮流，為市場(chǎng)注入活力。因此，探討草莓枸杞飲料配方及產(chǎn)品特點(diǎn)有重要現(xiàn)實(shí)意義。?

一、奇妙組合：草莓與枸杞?

1、 Wonderful combination: Strawberry and Goji berry（一）草莓的獨(dú)特魅力?

（1） The unique charm of strawberries?

?草莓外觀嬌艷，多為亮麗紅色的心形，表面有金黃色小種子，小巧可愛(ài)。咬一口，鮮嫩多汁，酸甜滋味美妙，獨(dú)特口感令人回味。?

Strawberries have a delicate appearance, often with bright red hearts and small golden seeds on the surface, making them small and cute. Take a bite, fresh and juicy, with a wonderful sweet and sour taste, and a unique taste that leaves a lasting impression. ?營(yíng)養(yǎng)上，草莓堪稱 “營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。每 100 克含維生素 C 約 47 毫克，遠(yuǎn)超蘋(píng)果、葡萄，能抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促膠原蛋白合成。還富含維生素 A 保護(hù)視力、維生素 E 抗氧化，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。?

在飲品制作領(lǐng)域，草莓是絕佳原料。其酸甜風(fēng)味可為飲品增層次感，與綠茶、牛奶搭配都很美味，如草莓綠茶、草莓牛奶深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其鮮艷色澤也能讓飲品外觀誘人，激發(fā)購(gòu)買和品嘗欲望。?

In the field of beverage production, strawberries are an excellent ingredient. Its sweet and sour flavor can add layers to the drink, and it is delicious when paired with green tea and milk, such as strawberry green tea and strawberry milk, which are deeply loved by consumers. Its bright color can also make the appearance of the drink tempting, stimulating the desire to purchase and taste. ?（二）枸杞的養(yǎng)生價(jià)值?

（2） The health benefits of goji berries?

?枸杞外觀樸實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。其果實(shí)橢圓形，橙紅色，表皮皺縮、質(zhì)地柔軟，富含蛋白質(zhì)、脂肪等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分，每 100 克含蛋白質(zhì)約 13.9 克。還含有鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，在維持人體正常生理功能上作用關(guān)鍵，比如鉀維持心臟和血壓穩(wěn)定，硒能抗氧化、增強(qiáng)免疫力。?

枸杞含大量多糖，是主要活性成分之一，有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、降血糖血脂等保健功能，能增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老、輔助治療糖尿病和高血脂。其含的類胡蘿卜素對(duì)眼睛健康有益，可預(yù)防眼部疾病、改善視力。?

Lycium barbarum contains a large amount of polysaccharide, which is one of the main active ingredients. It has health functions such as regulating immunity, anti-oxidation, reducing blood sugar and lipids, and can enhance resistance, delay aging, and assist in the treatment of diabetes and hyperlipidemia. The carotenoids it contains are beneficial for eye health, as they can prevent eye diseases and improve vision. ?傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里枸杞地位重要，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，能滋補(bǔ)肝腎、益精明目 ，《本草綱目》有相關(guān)記載，可治肝腎陰虛等癥狀。生活中人們常將其泡水、煲湯、熬粥養(yǎng)生，如枸杞紅棗茶補(bǔ)血養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝腎，枸杞山藥粥健脾益胃、滋腎益精。枸杞因養(yǎng)生屬性在健康飲品開(kāi)發(fā)中有獨(dú)特價(jià)值，能滿足消費(fèi)者養(yǎng)生需求，賦予飲品健康內(nèi)涵。?

二、探秘飲料配方?

2、 Exploring Beverage Formulas（一）基礎(chǔ)配方示例?

（1） Basic formula example?

?一款基礎(chǔ)的草莓枸杞飲料配方，草莓果汁與枸杞果汁比例設(shè)為 3：2 ，此比例下二者風(fēng)味相互映襯，口感獨(dú)特和諧。加入 2％白砂糖調(diào)味，平衡酸甜苦澀味，提升適口性。添加 0.2％黃原膠，它作為食品添加劑起穩(wěn)定作用，可增加黏稠度、防止分層，確保質(zhì)地均勻，還能改善流動(dòng)性和口感，使其更順滑細(xì)膩。?

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?（二）配方調(diào)整思路?

（2） Formula adjustment ideas甜度調(diào)整：針對(duì)低糖需求者，可減少或用木糖醇、赤蘚糖醇等替代白砂糖。想增甜，除加白砂糖還能加蜂蜜，蜂蜜可增甜、賦獨(dú)特風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。?

Sweetness adjustment: For those with low sugar demand, xylitol, erythritol, and other alternatives can be used to reduce or replace white sugar. To increase sweetness, in addition to adding white sugar, honey can also be added. Honey can enhance sweetness, give unique flavor and nutritional value. ?酸度調(diào)整：酸度不夠加檸檬酸，能增酸、防腐。過(guò)酸則加碳酸氫鈉中和，反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳可帶來(lái)氣泡感。?

Acidity adjustment: Adding citric acid if the acidity is not sufficient can increase acidity and prevent corrosion. If it is too acidic, add sodium bicarbonate to neutralize it, and the carbon dioxide produced by the reaction can bring a sense of bubbles. ?濃稠度調(diào)整：想變濃稠可加黃原膠，但不能過(guò)量。太濃稠可減少黃原膠或加水稀釋，也能選用羧甲基纖維素鈉（CMC - Na）、海藻酸鈉等其他增稠劑，按需求和產(chǎn)品定位搭配。?

Consistency adjustment: If you want to make it thicker, you can add xanthan gum, but not too much. Too thick can reduce xanthan gum or dilute it with water. Other thickeners such as carboxymethyl cellulose sodium (CMC Na) and sodium alginate can also be selected and matched according to the needs and product positioning. ?三、加工工藝大揭秘?

3、 Unveiled Processing Techniques（一）原料處理?

（1） Raw material processing?

?草莓原料處理需精心。分選時(shí)選色澤鮮艷、果實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害且成熟度八至九成的草莓；清洗時(shí)因果實(shí)嬌嫩，要用流動(dòng)清水緩沖或清水浸泡輕攪，可加適量食鹽或小蘇打浸泡 5 - 10 分鐘再?zèng)_洗；壓榨打漿前適當(dāng)破碎，再放入壓榨機(jī)和打漿機(jī)處理，注意控制破碎程度。?

枸杞原料處理要求嚴(yán)格。分選選顆粒飽滿、色澤鮮艷、無(wú)霉變蟲(chóng)蛀的；清洗用流動(dòng)清水沖洗，可浸泡輕攪后再?zèng)_；浸泡打漿時(shí)，將清洗后的枸杞放 80 - 90℃熱水浸泡 2 - 3 小時(shí)，連同浸泡液打漿，可延長(zhǎng)時(shí)間或多次打漿；最后用 100 - 200 目濾網(wǎng)過(guò)濾勻漿去殘?jiān)s質(zhì)。?

（二）混合調(diào)配?

（2） Mixing and blending?

?將處理好的草莓汁和枸杞汁按比例混合，攪拌使其充分融合。添加白砂糖或其他甜味劑調(diào)整甜度和口感，同時(shí)添加黃原膠等穩(wěn)定劑提升穩(wěn)定性和口感，添加時(shí)要注意方式，避免穩(wěn)定劑結(jié)塊。?

Mix the processed strawberry juice and goji berry juice in proportion and stir until fully blended. Add white sugar or other sweeteners to adjust sweetness and taste, while adding stabilizers such as xanthan gum to enhance stability and taste. When adding, pay attention to the method to avoid stabilizer clumping. ?脫膠處理是向混合果汁中加果膠酶分解果膠，在 40 - 50℃保持 1 - 2 小時(shí)并適當(dāng)攪拌，去除膠體物質(zhì)，防止飲料渾濁沉淀。?

Degumming treatment is to add pectinase to the mixed juice to decompose pectin, maintain it at 40-50 ℃ for 1-2 hours and stir appropriately to remove colloidal substances and prevent beverage turbidity and precipitation. ?均質(zhì)處理是用高壓均質(zhì)機(jī)在 20 - 30MPa 壓力下，將混合果汁均質(zhì) 2 - 3 次，細(xì)化顆粒，讓飲料口感更細(xì)膩、均勻，提高穩(wěn)定性，每次均質(zhì)后檢測(cè)并按需調(diào)整參數(shù)。?

Homogenization treatment is to use a high-pressure homogenizer to homogenize the mixed juice 2-3 times under a pressure of 20-30 MPa, refine the particles, make the beverage taste more delicate and uniform, and improve stability. After each homogenization, the parameters are tested and adjusted as needed. ?（三）殺菌與包裝?

（3） Sterilization and packaging?

?常用殺菌方法有熱力殺菌和冷殺菌。熱力殺菌中，高溫短時(shí)殺菌（HTST）法把飲料迅速加熱至 85 - 95℃，保持 15 - 30 秒后快速冷卻，能保留營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）法將飲料加熱至 135 - 150℃，保持 2 - 8 秒后立即冷卻，殺菌更徹底但對(duì)設(shè)備要求高。冷殺菌的紫外線殺菌操作簡(jiǎn)單、成本低，穿透力弱，適用于熱敏感飲料或作輔助殺菌。?

采用無(wú)菌罐裝工藝在無(wú)菌環(huán)境灌裝殺菌后的飲料，能避免二次污染、延長(zhǎng)保質(zhì)期。包裝容器有玻璃瓶、塑料瓶、易拉罐等，玻璃瓶阻隔性和化學(xué)穩(wěn)定性好但重且易破碎；塑料瓶輕、不易碎、成本低但阻隔性弱；易拉罐密封性好、攜帶方便但成本高。?

四、獨(dú)具特色的產(chǎn)品亮點(diǎn)?

4、 Unique product highlights（一）營(yíng)養(yǎng)豐富?

（1） Rich in nutrients?

?這款飲料融合草莓和枸杞雙重營(yíng)養(yǎng)，是健康飲品。草莓富含維生素 C，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，所含維生素 A 有益眼睛，可預(yù)防夜盲癥；維生素 E 抗氧化、延緩衰老；膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。枸杞營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)助身體發(fā)育和修復(fù)，脂肪、碳水化合物供能 。枸杞多糖能調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血糖血脂；類胡蘿卜素保護(hù)眼睛，預(yù)防視網(wǎng)膜病變等，對(duì)長(zhǎng)期用眼人群有益。?

（二）口感風(fēng)味獨(dú)特?

（2） Unique taste and flavor?

?草莓的酸甜為飲料帶來(lái)清新爽口的基調(diào)，其酸味清新、甜味柔和，二者相互平衡 。枸杞風(fēng)味醇厚，有淡淡甘甜和獨(dú)特內(nèi)斂香氣，為飲料添了份深沉。草莓與枸杞融合在飲料中，風(fēng)味相互交織。入口先感受草莓的清新酸甜，接著枸杞醇厚風(fēng)味散發(fā)，與草莓酸甜交融，口感豐富，甜味悠長(zhǎng)，余味無(wú)窮。這種獨(dú)特口感區(qū)別于常見(jiàn)單一水果飲料，給消費(fèi)者全新味覺(jué)感受，無(wú)論何時(shí)都能滿足人們對(duì)美味飲品的追求。?

（三）外觀誘人?

（3） Attractive appearance?

?草莓的鮮艷紅色賦予飲料熱情活力的視覺(jué)印象，枸杞的橙紅色則增添溫暖醇厚質(zhì)感，二者融合形成獨(dú)特迷人的介于紅與橙紅之間的色調(diào)。這種誘人色澤在透明包裝容器中盡顯，放置在貨架上能迅速吸引消費(fèi)者目光，激發(fā)購(gòu)買欲。在光線照射下色澤更鮮艷動(dòng)人，無(wú)論是超市冷藏貨架還是餐廳餐桌，都能憑獨(dú)特外觀成焦點(diǎn)，引人品嘗。?

五、市場(chǎng)潛力與展望?

5、 Market potential and prospects（一）市場(chǎng)前景分析?

（1） Market prospect analysis?

?在健康飲品趨勢(shì)強(qiáng)勁的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求從單純解渴轉(zhuǎn)為追求營(yíng)養(yǎng)與口感融合。草莓枸杞飲料順應(yīng)這一趨勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)上富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者健康養(yǎng)生需求，能在增強(qiáng)免疫力等方面提供幫助；口感上，融合草莓清新酸甜與枸杞醇厚甘甜，區(qū)別于單一風(fēng)味飲料，吸引追求獨(dú)特味覺(jué)享受的消費(fèi)者。市場(chǎng)研究報(bào)告顯示，健康飲品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，年增長(zhǎng)率約 15%。草莓枸杞飲料憑營(yíng)養(yǎng)和口感優(yōu)勢(shì)，有望在市場(chǎng)占據(jù)一席之地，未來(lái)幾年市場(chǎng)份額和銷售額預(yù)計(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。?

（二）發(fā)展方向探討?

（2） Exploration of Development Direction?

?在產(chǎn)品創(chuàng)新上，可探索添加益生菌等有益成分，打造有腸道保健功能的草莓枸杞益生菌飲料，還能開(kāi)發(fā)不同濃度產(chǎn)品滿足消費(fèi)者對(duì)口味輕重的需求。包裝設(shè)計(jì)方面，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)發(fā)多樣化包裝規(guī)格，如小瓶裝方便戶外活動(dòng)攜帶，家庭裝大瓶適合家庭使用，同時(shí)采用環(huán)?？山到獍b材質(zhì)。市場(chǎng)推廣時(shí)，利用社交媒體制作精美內(nèi)容宣傳，與網(wǎng)紅博主合作擴(kuò)大知名度，舉辦線下試飲等促銷活動(dòng)并推出優(yōu)惠策略吸引消費(fèi)者購(gòu)買。?

六、結(jié)語(yǔ)?

6、 Conclusion?