南瓜作為一種常見且兼具營養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價值的農(nóng)產(chǎn)品，在飲料配方開發(fā)領(lǐng)域展現(xiàn)出獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。隨著消費(fèi)者健康意識升級與植物基飲品市場的蓬勃發(fā)展，南瓜飲料憑借天然屬性、功能價值及多元適配性，正迎來快速增長的市場機(jī)遇。以下從配方開發(fā)優(yōu)勢與市場前景兩方面展開詳細(xì)分析。

一、南瓜開發(fā)成飲料配方的核心優(yōu)勢



1、 The core advantage of developing pumpkin into a beverage formula南瓜在飲料配方中的優(yōu)勢貫穿原料供給、營養(yǎng)功能、工藝適配及風(fēng)味創(chuàng)新等全鏈條，為產(chǎn)品開發(fā)提供了豐富的可能性。

The advantages of pumpkin in beverage formula run through the entire chain of raw material supply, nutritional function, process adaptation, and flavor innovation, providing rich possibilities for product development.（一）原料供給穩(wěn)定，成本可控性強(qiáng)

（1） Stable supply of raw materials and strong cost controllability南瓜作為典型的高產(chǎn)農(nóng)作物，具有適應(yīng)性強(qiáng)、種植范圍廣的特點(diǎn)，我國華北、華東、西南等多地均有規(guī)?；N植，為飲料生產(chǎn)提供了充足的原料保障。從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，南瓜采購成本相對低廉，且可利用農(nóng)產(chǎn)品加工中的邊角料（如南瓜皮、籽）進(jìn)行綜合開發(fā)，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。此外，南瓜原料耐儲存、運(yùn)輸損耗率低的特性，有助于企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升生產(chǎn)效率。

（二）營養(yǎng)密度高，功能賣點(diǎn)突出

（2） High nutrient density and outstanding functional selling points南瓜的營養(yǎng)構(gòu)成使其成為功能性飲料開發(fā)的理想原料。其一，富含β-胡蘿卜素（可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）、維生素C、鉀元素及植物多糖，其中β-胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，具有抗氧化、保護(hù)視力等功效；其二，果膠含量豐富，不僅能吸附體內(nèi)重金屬及有害物質(zhì)，還可保護(hù)胃腸道黏膜，促進(jìn)腸道健康，契合“腸道養(yǎng)生”的消費(fèi)需求；其三，鈷元素含量居各類蔬菜首位，鈷是合成維生素B12的重要原料，能活躍新陳代謝，對調(diào)節(jié)血糖有一定輔助作用。這些營養(yǎng)成分可直接轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的核心功能賣點(diǎn)，區(qū)別于普通果蔬飲料。

（三）工藝適配性廣，產(chǎn)品形態(tài)多元

（3） Wide process adaptability and diverse product forms南瓜的物理特性使其適用于多種飲料加工工藝，可開發(fā)出豐富的產(chǎn)品形態(tài)。例如，通過榨汁、均質(zhì)工藝可制成原漿型南瓜汁，最大程度保留營養(yǎng)成分；與燕麥、大豆等植物基原料復(fù)配，經(jīng)酶解、發(fā)酵等工藝可生產(chǎn)南瓜燕麥奶、南瓜豆乳等復(fù)合型植物蛋白飲料；采用濃縮技術(shù)可制成沖調(diào)型南瓜飲品，滿足便攜需求。此外，南瓜自帶的綿密口感與自然甜味，能降低甜味劑的使用量，符合“低糖、清潔標(biāo)簽”的行業(yè)趨勢，同時為產(chǎn)品口感優(yōu)化提供了基礎(chǔ)。

（四）風(fēng)味兼容性強(qiáng)，創(chuàng)新空間廣闊

（4） Strong flavor compatibility and broad innovation space南瓜的溫和風(fēng)味使其能與多種原料實(shí)現(xiàn)協(xié)同搭配。從健康角度，可與紅棗、枸杞等藥食同源食材組合，強(qiáng)化“補(bǔ)中益氣”的養(yǎng)生屬性；從口感角度，可與蘋果、胡蘿卜等果蔬復(fù)配，調(diào)和風(fēng)味并提升營養(yǎng)多樣性；從場景角度，可與燕麥、核桃等谷物搭配，打造早餐代餐型飲品。中醫(yī)理論中南瓜“性溫味甘”的特性，還使其適合開發(fā)為秋冬暖飲，突破傳統(tǒng)飲料的季節(jié)性限制。

二、南瓜飲料的市場前景分析

2、 Market Prospect Analysis of Pumpkin Beverage當(dāng)前南瓜飲料市場正處于穩(wěn)步增長階段，政策支持、消費(fèi)升級及渠道拓展共同驅(qū)動行業(yè)發(fā)展，未來增長潛力顯著。

The current pumpkin beverage market is in a steady growth stage, driven by policy support, consumption upgrading, and channel expansion, with significant potential for future growth.（一）市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，增長動能充足

（1） The market size continues to expand, with sufficient growth momentum從市場數(shù)據(jù)來看，中國南瓜飲料行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢。2024年市場規(guī)模達(dá)到47.3億元人民幣，同比增長8.6%，高于飲料行業(yè)平均增速；預(yù)計(jì)2025年將進(jìn)一步攀升至51.4億元，同比增長8.7%。全球市場方面，2024年規(guī)模約為69億元人民幣，預(yù)計(jì)2031年將達(dá)到106億元，2025-2031年期間年復(fù)合增長率（CAGR）為6.1%。這一增長主要得益于中產(chǎn)階級健康意識提升、功能性飲品需求上升，以及冷鏈物流完善帶來的渠道滲透增強(qiáng)。細(xì)分品類中，復(fù)合型南瓜植物奶增速最快，2024年同比增長達(dá)14.2%，成為拉動行業(yè)增長的新引擎。

（二）消費(fèi)趨勢契合度高，目標(biāo)人群明確

（2） High fit of consumer trends and clear target audience南瓜飲料的產(chǎn)品特性與當(dāng)前主流消費(fèi)趨勢高度契合。一方面，“天然、低糖、功能性”成為消費(fèi)者選購飲料的核心考量因素，南瓜飲料天然含有的營養(yǎng)成分與低GI值（升糖指數(shù)），精準(zhǔn)匹配肥胖、糖尿病患者及養(yǎng)生人群的需求；另一方面，植物基飲品市場持續(xù)升溫，南瓜作為植物原料，符合素食主義者、乳糖不耐受人群的消費(fèi)偏好。從人群畫像看，25-45歲消費(fèi)者占比達(dá)68.3%，其中女性消費(fèi)者占59.7%，Z世代群體占比也已提升至27.4%，消費(fèi)群體呈現(xiàn)年輕化、多元化特征。

（三）區(qū)域市場分化明顯，下沉空間廣闊

（3） The regional market differentiation is obvious, and the sinking space is vast目前南瓜飲料市場呈現(xiàn)區(qū)域分化格局，華東地區(qū)是核心消費(fèi)市場，2024年貢獻(xiàn)了39.1%的銷售額（18.5億元），得益于該區(qū)域消費(fèi)者對高端健康飲品的高接受度及完善的冷鏈體系；華南地區(qū)緊隨其后，占比22.6%（10.7億元），與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕袑δ瞎鲜巢牡恼J(rèn)可度高密切相關(guān)。與此同時，下沉市場潛力逐步釋放，西南地區(qū)2024年同比增幅達(dá)11.3%，三四線城市及農(nóng)村市場對濃縮型南瓜飲品需求穩(wěn)定。隨著電商渠道下沉與縣域市場消費(fèi)升級，中西部地區(qū)有望成為未來增長的重要陣地。

（四）競爭格局初現(xiàn)，創(chuàng)新與供應(yīng)鏈成關(guān)鍵

（4） The competitive landscape is emerging, and innovation and supply chain are key factors當(dāng)前南瓜飲料行業(yè)尚未形成絕對龍頭，但頭部效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。2024年行業(yè)CR5（前五大企業(yè)市場占有率）由2023年的49.1%上升至54.3%，伊利、養(yǎng)元飲品、農(nóng)夫山泉等大企業(yè)通過產(chǎn)品線延伸與渠道優(yōu)勢占據(jù)主導(dǎo)地位，例如伊利植選系列南瓜風(fēng)味植物奶2024年銷售額突破6.2億元，養(yǎng)元六個核桃·南瓜+系列同比增長28.1%。新興品牌則憑借差異化定位突圍，如“每日盒子”聚焦年輕白領(lǐng)群體，通過社交電商實(shí)現(xiàn)快速增長。未來行業(yè)競爭將聚焦于產(chǎn)品創(chuàng)新（如無添加、高蛋白配方）、供應(yīng)鏈效率（原料溯源、冷鏈保障）及品牌心智占領(lǐng)，具備全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力的企業(yè)有望引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。